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De nuevo utilizando como base una Yamaha XV 750 Virago de 1982, Greg Hageman vuelve a hacer de las suyas esta vez para Doc´s Chops. Esta moto fue construida para el programa de televisión Cafe Racer TV, el cual se emitía en Discovery Channel, y para la cual Hageman rehízo el subchasis para dar lugar a un nuevo asiento de estilo café y rebajó la altura de la horquilla delantera para darle una posición de pilotaje más deportiva.
También cuenta con un nuevo monoamortiguador en la parte trasera acoplado a su nuevo basculante, al igual que sus nuevas estriberas de la marca Tarozzi. El motor se ha mantenido de serie tras reacondicionarlo y simplemente se le han añadido nuevos filtros de aire K&N que junto a un nuevo sistema de escape mejoran el rendimiento de la moto. Por último los neumáticos que monta son unos Birdgestone Spitfires y para la pintura se ha optado por el negro mate en chasis, motor y ruedas y un amarillo huevo brillante en el depósito de gasolina, cuyo resultado es una café racer sencilla pero elegante.