Yo mido 1.89 y voy en una Triumph TT600, que es aún más cómoda que la Daytona 600 que comentábais. Todo lo que sea semimanillares sobre la tija, para carretera creo que es mejor. Las últimas R6 2005, las negras que hay a patadas, son un compromiso bueno.
Si es para circuito...quizá una moto más vieja te vaya mejor. Los semimanillares van igual de bajos, pero están más lejos del asiento. Las motos han encogido mucho en esa cota los últimos años.
En esta página puedes ver cómo queda un muñequito de tu altura en cualquier moto. La recomiendo.
http://cycle-ergo.com
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