Yo estaba como tu y he aprendido que lo de calle para la calle y lo de circuito para el circuito. Me recomendaron montar 190/55 y la verdad que es una pasada. Al principio si que sientes la moto más torpe y más alta pero cuando te acostumbras y te mentalizas como si estuvieras cogiendo una moto distinta a la de calle la verdad que es una maravilla el 190. De todas formas ahora se están poniendo de moda los 180/60, no los he probado pero dicen que tienen la agilidad de una 180 y el agarre de una 190....
De todas formas los expertos del foro te informarán mejor, solo hablo desde mi experiencia paquetil
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