Por propia experiencia os recomendaría mediros el pecho con la ropa que vayáis a llevar y si os lo vais a poner con mono también tomaros la medida con la espaldera y todo. En la página de leatt existe una tabla que fija tu talla según altura y pecho.
En la primera página de este post tambien tenéis la tabla donde podéis miraros vuestra talla.
Añadir que en Youtube los de SportbikeTrackGear.com hacen un par de vídeos de como ajustar correctamente el collarín y además muestran ejemplos de como quedaría un collarín puesto cuando la talla es la incorrecta.
Un saludo!