Hola Mimón, te cuento en mi caso cómo lo hice por si te puede valer de algo.
Para la baja temporal que es la que comentas, con pasar por la oficina de tráfico con papeles de la moto es suficiente, se paga la tasa que no llega a 10€, cubres el papel que te dan con los datos del titular, vehículo etc etc, y te dan la baja al momento, en tráfico se quedan con el permiso de circulación y a ti te devuelven la tarjeta de la ITV.
El día que quieras solicitar el alta vuelves a pagar la tasa, cubrir papel y listo, ¡¡¡esto si no cambia claro!!!
Espero que sea esto lo que querías saber, de todos modos si quieres más detalles pregunta
