Insisto... Lo que fallan son las pinzas eso tenlo claro. Lo primero pon latiguillos, con eso ya notarás algo. Después si quieres mejorar tacto (tener que apretar con menos esfuerzo) cambia bomba. Pero si realmente quieres que no se hunda la maneta lo que tienes que cambiar son las pinzas.
Ah, también te digo que aunque la maneta se hunda frena muuucho pero mucho y te lo dice alguien que correr no correré mucho pero frenar freno muy muy fuerte y tarde y si le apretas a la maneta puedes incluso poner la rueda trasera por encima de la delantera

eso estando de serie, pero claro, apretando hasta el fondo, el tacto es una caca.
Respecto al desarrollo, yo llevo 1 mas delante y 2 mas atrás ahora y para calle es corto, para uso mixto y si no vas a estar cambiando desarrollo dejala en uno menos piñon y ya, es lo mas barato y lo mas efectivo y por calle la llevas suave suave. De todas formas, si te sobran dos marchas es que aún no vas rápido realmente, invierte el dinero en rodar mas en lugar de poner cosas y ya verás como vas mejorando más que cambiando nada (es mi opinión y a las pruebas me remito)