Hola! yo estudié el grado superior de automoción hará 2 años en el IES Castellarnau, cerca de barcelona y en el segundo año, elegí realizar las prácticas en taller oficial Yamaha en Barcelona. 10 meses de prácticas donde aprendí un montón sobre mecánica de motos ya que en el grado no haces nada.
A parte, el centro tiene un equipo de motociclismo que participa cada año en las 24 horas de resistencia en Montmeló donde participamos todos los alumnos que quieran. Es una experiéncia realmente emocionante.
Mi consejo es que hagas el fp superior y si te gustan las motos pides realizar las prácticas en taller ( te aseguro que aprenderás mucho si le pones ganas) y cuando tengas el título y una base hacer cursos específicos de telemetría, suspensiones, preparaciones o lo que mas te guste. Además tendrás el título necesario para poder abrir tu propio taller cuando quieras, cosa que con el medio no se puede.
Espero que te sirva de ayuda, para cualquier cosa ya sabes!