Creo que englobar todas las motos es muy arriesgado. Conlleva mucho tiempo para mapas (circuitos de velocidad, de tierra, freestyle, custom, quads...) por no decir la multitud de motos que salen de ahí!
Si quieres abarcar tanto lo más lógico es que no acabe siendo bueno. Por otra parte hay más posibilidades de que lo compre la gente al tener un público más amplio.
También puedes optar al humor negro de la moto y hacer un NFS tipo Most Wanted donde se huya de la poli... O destruction derby donde te las cargues al chocar contra coches, farolas...jajaja!
P.D. ya me pasarás comisión por las ideas